// Кухня

16.08.2015 ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-ДЖЕЛАТО. ГДЕ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ.



Мороженое –одно из самых любимых лакомств в мире, а итальянское мороженое-джелато особенно! Вывеску «Vero gelato italiano -Настоящее итальянское мороженое» можно встретить во многих странах: за пределами Италии существуют целые сети киосков по продаже именно итальянского мороженого-джелато – я видела такие и в Германии, и во Франции, и в Швейцарии. И везде, надо заметить, выстраиваются внушительные очереди. 

ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-ДЖЕЛАТО. ГДЕ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ.

В чем же секрет такой популярности итальянского мороженого?

Во-первых, мороженое-джелато в Италии делится на две категории: это мороженое промышленного производства, которое широко экспортируется и знакомо практически всем, да и в Италии продается на каждом углу (супермаркеты, бары, кафе, киоски). Для производства такого мороженого используется сухое молоко, концентрированные фруктовые соки, пищевые красители, а для лучшего хранения допустимо использование консервантов. Жирность промышленного мороженого составляет 8-12%, а мягкость и воздушность ему придает…вдувание воздуха на стадии заморозки (лично я об этом не знала). В общем, вкусно, очень вкусно, но все же, если вы находитесь в Италии, настоятельно советую попробовать еще один тип итальянского мороженого: джелато артиджанале/gelato artigianale – мороженое ручного производства, самое распространённое и любимое в Италии (55% всего рынка)

ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-ДЖЕЛАТО. ГДЕ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ.

Это мороженое изготавливается мастерами-джелатайо только из свежих натуральных продуктов (молоко, сливки, фрукты, шоколад и т.д.) и обычно тут же продается самим производителем, поэтому не содержит консервантов. Вдувание воздуха в нем не должно превышать 35% (в промышленном мороженом 100-130%), а жирность не более 10%. В общем, гораздо полезнее промышленного мороженого, а о вкусе и говорить нечего – настоящий шедевр сладости и свежести! А еще, у уважающих себя итальянских мастеров-производителей мороженого вы найдете только «сезонные» вкусы. Например, персиковое мороженое вы никогда не увидите в продаже зимой, и не потому, что в Италии зимой невозможно найти персики, а потому что вкус у плодов будет не тот, соответственно и мороженое получится не таким вкусным. Зато летом, в период урожая персиков, абрикосов и клубники во всех кафе-мороженое и киосках можно купить мороженое со вкусом и ароматом спелых фруктов!

ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-ДЖЕЛАТО. ГДЕ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ.

А если к нему добавить еще и шарик сливочного мороженого… Ммммм, воистину райское наслаждение, настоящий вкус Италии!

ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-ДЖЕЛАТО. ГДЕ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ.

Самые популярные виды итальянского мороженого:

FIORDILATTE /PANNA – сливочное мороженое

CREMA – кремовое мороженое или крем-брюле

NOCCIOLA – ореховое мороженое

BACIO – переводится как «поцелуй», ну и вкус, конечно, соответствует: лесные орехи с шоколадом

STRACCIATELLA – сливочное мороженое с кусочками шоколада

PISTACCHIO – фисташковое мороженое

FRAGOLA – клубничное мороженое

MENTA – мятное мороженое, в жаркий летний день очень освежает

LIMONE – лимоновое мороженое, тоже  освежающее

PESCA – персиковое мороженое

LAMPONE – малиновое мороженое

ALBICOCCA – абрикосовое мороженое

Где купить самое вкусное мороженое-джелато в Милане? Одной из лучших сетей по производству мороженого- джелато считается GROM,

ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-ДЖЕЛАТО. ГДЕ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ.

их вывеску можно найти во многих городах Италии, а в центре Милана джелатерию GROM вы найдете возле театра Ла Скала по адресу Via Santa Margherita, 16.

ИТАЛЬЯНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-ДЖЕЛАТО. ГДЕ ЛУЧШЕ ПОКУПАТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ.

А так как джелатерии (кафе-мороженое) в Милане, да и во всей Италии можно встретить практически на каждом углу, назвать лучшую очень сложно. Я просто приведу вам правила качественного итальянского мороженого-джелато, следуя которым вы сами определите какое мороженое самое вкусное.Итак:

  1.  Внешне мороженое не должно быть слишком блестящим («блестящий» вид обозначает добавку пальмового масла, что вовсе не способствует вкусу)
  2. Цвет мороженого не должен быть слишком ярким (добавка красителей)
  3. Мороженое должно быстро таять (в противном случае наполнено эмульгаторами)
  4. Не должно вызывать жажду (избыток сахара)
  5. Фруктовое мороженое изготавливается только из сезонных фруктов (см. выше)

 

А еще, это очень выгодный бизнес и не только в Италии, но об этом отдельный пост.

 

Удачной поездки и приятного аппетита!

 


КомментарииКомментарии

  • Граватар

    21.10.2015 Lenusik / Ответить

    Спасибо Вам Надечка за столь интересную статью. Пытаюсь есть поменьше сладкого, но так захотелось мороженого.

    • Граватар

      21.10.2015 Надя / Ответить

      Я тоже никогда не могу устоять перед мороженым, не смотря на диеты ;-) Мое любимое - фруктовое, а Вам какое больше нравится?

      • Граватар

        23.10.2015 Lenusik / Ответить

        Мне тоже нравится фруктовое морожено и шоколадное ещё неплохое.

        • Граватар

          26.10.2015 Надя / Ответить

          И я шоколадное...Но во имя фигуры стараюсь больше любить фруктовое ;-)

  • Граватар

    14.03.2016 Gelatoexpert / Ответить

    Обновите информацию, Grom уже давно не имеет права называть себя ARTIGIANALE. Это доказали через суд и теперь всем, кто поверил маркетинговым сказкам пришлось прозреть.

    • Граватар

      14.03.2016 Надя / Ответить

      Информацию на сайте обновила, но джелато Гром от этого менее вкусным и качественным не стало, даже если не может называться артиджанале. :-)

Оставить комментарий


Подписать на новости

Мы будем сообщать вам обо всех новых постах и событиях!

Видео недели

Booking.com

Terravision Transfer Bergamo Airport - Milano